|
|
El Frite
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr. magere lamsbout, in blokjes
1 snee oud brood
3 el. rode-wijnazijn
2-4 el. olijfolie
zout & versgemalen zwarte peper
1 guindilla of ? gedroogde Spaanse peper; fijngesneden, of een mespunt cayennepeper
6 kruidnagels
4 el. verse peterselie, gehakt
1 el. paprikapoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Besprenkel het brood met azijn. Bak het in 2 eetlepels olie in een stoofpan & neem het uit de pan. Bestrooi het vlees met peper & zout. Zet de stoofpan op de grootste pit & voeg het vlees toe met een handvol tegelijk, met 3 fijngehakte knoflookteentjes & de guindilla, Spaanse peper of cvayennepeper. Blijf goed roeren met een houten lepel & voeg meer vlees toe als er een handvol is dichtgeschroeid; voeg eventueel nog wat olie toe. Vermaal 3 teentjes knoflook in een vijzel (of een kruidenmolen). Voeg kruidnagels & peterselie toe & maal alles tot een pasta. Bestrooi het vlees met paprikapoeder & roer er de pasta & 2 dl. water door. Kook het vlees afgedekt in ca. 30 minuten gaar; de vloeistof moet dan zijn ingedikt tot enkele eetlepels. Pureer ten slotte het brood & roer het door de saus. Voeg eventueel nog kruiden naar smaak toe.
|
|
|